Schimmelkäse-Tag – der amerikanische National Moldy Cheese Day

Der 9. Oktober feiert mit dem US-amerikanischen Schimmelkäse-Tag (engl. National Moldy Cheese Day – häufig auch nur kurz: Moldy Cheese Day) nicht weniger als die hohe Kunst der Kombination von Käse und applizierten Edelschimmel. Grund genug, diesem Food Holiday aus den Vereinigten Staaten einen eigenen Beitrag im Kalender der kuriosen Feiertage aus aller Welt zu spendieren und seine Geschichte im Folgenden zu erzählen. Worum geht es dabei?

National Moldy Cheese Day - Schimmelkäse-Tag in den USA. Kuriose Feiertage - 9. Oktober (c) 2016 Sven Giese
National Moldy Cheese Day – Schimmelkäse-Tag in den USA. Kuriose Feiertage – 9. Oktober (c) 2016 Sven Giese

Küchenwissen: Fünf Fakten, die man über Schimmelkäse wissen sollte

  • Man spricht bei Käsesorten von Schimmelkäse, bei denen sowohl außen (wie bei Camembert) als auch innen Schimmel wächst (z. B. Roquefort oder der italienische Gorgonzola). Dabei leitet sich die Bezeichnung wesentlich von der gezielten Applizierung eines Edelschimmels ab, dessen Wachstum im Käse sowohl Aussehen als auch Konsistenz und Geschmack bestimmt.
  • Wesentlich unterscheidet man bei diesen Sorten zwischen Blau-, Rot- und Weißschimmelkäse.
  • Schon gewusst? Streng genommen handelt es sich beim Rotschimmel um ein Bakterium und nicht um einen Schimmelpilz. Insofern ist hier die Bezeichnung Schimmelkäse eigentlich nicht ganz korrekt. Aber wer würde schon Bakterienkäse kaufen wollen?! ;)
  • Weltweit gibt es über 2000 verschiedene Käsesorten, insofern verwundert es auch nicht weiter, dass Käse das Nahrungsmittel ist, nach dem sich laut einer Umfrage die meisten Menschen sehnen (siehe dazu auch die Beiträge zum US-amerikanischen Tag der Käseliebhaber (engl. National Cheese Lovers Day) am 20. Januar bzw. dem nationalen Tag des Käse (engl. National Cheese Day) am 4. Juni oder den britischen Tag des Ziegenkäses (engl. Goats Cheese Day) am 25. Juni). Demgegenüber sind aber nur sehr wenige der derzeit bekannten 130.000 Pilzarten für Milchwirtschaft zur Käseherstellung brauchbar.
  • Hier ist vor allem der Pilzstamm Penicillium roqueforti zu nennen, der zur Veredlung durch Pikierung von Roquefort und Gorgonzola eingesetzt wird und für die typisch blau-grüne Marmorierung sorgt. Der Name des Stamms leitet sich darüber hinaus von der französischen Ortschaft Roquefort ab, aus dem der würzige, aus Schafsmilch hergestellte Schimmelkäse ursprünglich stammt (siehe dazu auch den Beitrag zum US-amerikanischen Tag der Pilze (engl. National Mushroom Day) am 15. Oktober).

Wer hat den National Moldy Cheese Day ins Leben gerufen?

Wie bei so vielen anderen kulinarischen Feier- und Aktionstagen aus den Vereinigten Staaten gilt leider auch im Falle des National Moldy Cheese Day, dass so gut wie nichts über seine Ursprünge bekannt zu sein scheint. So konnte ich im Zuge der Recherchen weder herausfinden, wer diesen kulinarischen Anlass ins Leben gerufen hat, noch seit wann genau man ihn feiert.

Vor diesem Hintergrund bleibt dann leider auch unklar, warum man sich hier ausgerechnet den heutigen 9. Oktober als Datum ausgesucht hat. Ob bei dieser Wahl der ebenfalls heute begangene Leif Eriksson Tag (engl. Leif Eriksson Day) oder der südkoreanische Hangeul-Tag eine Rolle gespielt haben, vermag ich nicht zu sagen.

In diesem Sinne: Guten Appetit und Euch allen einen tollen National Moldy Cheese Day. Egal ob in den Vereinigten Staaten, in Deutschland oder sonst wo auf der Welt. :)

Weitere Informationen zum Tag des Schimmelkäses in den USA