Tag der Fleischwurst – der amerikanische National Bologna Day

Wurst-Fans und Freunde des gepflegten Aufschnitts – aufgepasst und mitgemacht. Den 24. Oktober solltet Ihr Euch unbedingt als US-amerikanischen Tag der Fleischwurst (engl. National Bologna Day) merken. Was es damit auf sich hat und warum auch dieser Food Holiday unserer transatlantischen Nachbarn einen festen Platz im Kalender der kuriosen Feiertage aus aller Welt verdient, beleuchten die folgenden Zeilen.

Lyoner Wurst mit abgeschnittenen Scheiben. Kuriose Feiertage - 24. Oktober: Tag der Fleischwurst - National Bologna Day USA (c) 2017 Sven Giese-1
Lyoner Wurst mit abgeschnittenen Scheiben. Kuriose Feiertage – 24. Oktober: Tag der Fleischwurst – National Bologna Day USA (c) 2017 Sven Giese-1

Küchenwissen: Was ist der Unterschied zwischen Fleischwurst, Bologna und Lyoner?

Beginnen wir an dieser Stelle zunächst mal mit einer begrifflichen Erklärung, um was es sich bei den unterschiedlichen Bezeichnungen handelt.

  • Lyoner ist eine Brühwurst ohne Einlage, die aus umgerötetem Schweinefleisch hergestellt wird. Das Rezept stammt ursprünglich aus der französischen Stadt Lyon, wo man die Wurst vor allem als Cervelas kennt. Unsere französischen Nachbarn servieren die Lyoner Wurst sowohl kalt als auch warm.
  • Unterschied Fleischwurst und Lyoner: Grundsätzlich bezeichnet beides dasselbe Wurstprodukt. Je nach Variante finden sich hier auch Rezepturen, die eine Vermengung mit Rindfleisch und/oder Rückenspeck vom Schwein nutzen. Weitere Unterschiede gibt es bei den verwendeten Gewürzen. Exemplarisch: Ingwer, Kardamom, Koriander, Knoblauch, weißer Pfeffer und Muskat. Im deutschsprachigen Raum verzehrt man die Fleischwurst aber vor allem als Kaltgericht bzw. Aufschnitt.
  • In den USA kennt man unsere Fleischwurst dann unter der Handelsbezeichnung Bologna bzw. Bologna Ring und wird primär als Aufschnitt (engl. luncheon meat) für Sandwiches verzehrt. Daher auch die Bezeichnung: Bologna Sandwich Interessante Randnotiz: Umgangssprachlich firmiert die Wurst auch unter dem Namen Baloney, was als Slang-Wort im amerikanischen Englisch so viel wie Unsinn bzw. Blödsinn bedeutet. Andere Länder des angelsächsischen Sprachraums kennen die Wurst als Polony.

Wer hat den National Bologna Day ins Leben gerufen?

Wie bei so vielen kulinarischen Feiertagen aus den Vereinigten Staaten gilt leider auch im Falle des National Bologna Day, dass kaum etwas über seine Ursprünge bekannt zu sein scheint.

So konnte ich im Zuge der Recherchen für den vorliegenden Beitrag weder Hinweise auf einen möglichen Initiator noch das konkrete Gründungsjahr herausfinden. Demgegenüber ist aber sicherlich nicht völlig falsch, wenn man in diesem Zusammenhang davon ausgeht, dass hier Fans der Fleischwurst am Werk gewesen sind.

Lyoner Wurst mit abgeschnittenen Scheiben. Kuriose Feiertage - 24. Oktober: Tag der Fleischwurst - National Bologna Day USA (c) 2017 Sven Giese-2
Lyoner Wurst mit abgeschnittenen Scheiben. Kuriose Feiertage – 24. Oktober: Tag der Fleischwurst – National Bologna Day USA (c) 2017 Sven Giese-2

Warum fällt der US-amerikanische Nationaltag der Fleischwurst auf den 24. Oktober?

Die zuvor skizzierte Unklarheit setzt sich dann leider auch mit Blick auf eine Begründung für das gewählte Datum fort. Denn warum sich die unbekannten Initiatoren hier ausgerechnet für den heutigen 24. Oktober entschieden haben, scheint nicht näher begründet bzw. muss als relativ willkürliche kalendarische Setzung angesehen werden.

Zumindest inhaltlich ließe sich hier aber eine Brücke zum ebenfalls heute in den USA begangenen Tag der Ernährung (engl. National Food Day) bauen. Inwieweit diese intendiert ist, vermag ich allerdings nicht zu sagen. Dies gilt dann auch für eine mögliche Verbindung zum Tag der Bibliotheken in Deutschland oder dem US-amerikanischen Hol-Dir-Deine-Zeit-zurück-Tag (engl. Take Back Your Time Day).

In diesem Sinne: Guten Appetit und Euch allen einen tollen National Bologna Day. Egal ob in den USA, in Deutschland oder sonst wo auf der Welt. :)

Weitere Informationen zum Ehrentag der Lyoner-Wurst in den USA